食品工廠生產(chǎn)車(chē)間平面設(shè)計(jì)一般有兩種情況，一種是新設(shè)計(jì)車(chē)間的平面布置；另一種是對(duì)原有食品工廠廠房進(jìn)行的平面布置設(shè)計(jì)，后一種比前一種難度更大些，因?yàn)橛泻芏嘞拗茥l件，但設(shè)計(jì)方法相同。現(xiàn)將食品工廠生產(chǎn)車(chē)間平面布置設(shè)計(jì)步驟敘述如下。
一、整理好設(shè)備清單、生活室等各部分的面積要求，根據(jù)工藝流程對(duì)生產(chǎn)區(qū)域、輔助區(qū)域、生活行政區(qū)域的面積做初步的劃分。
二、對(duì)設(shè)備清單進(jìn)行全面分析，哪些是輕的、可以移動(dòng)的，哪些是幾個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)共用的，哪些是某一產(chǎn)品專用的等等。對(duì)于笨重的、固定的和專用的設(shè)備，應(yīng)盡量排布在車(chē)間四周；而對(duì)于輕的、可移動(dòng)的設(shè)備，可排在車(chē)間的中間，這樣，在更換產(chǎn)品時(shí)調(diào)換設(shè)備比較方便。
三、根據(jù)該車(chē)間在全廠總平面中的位置，確定車(chē)間建筑物的結(jié)構(gòu)形式、朝向和跨度；按廠房建筑設(shè)計(jì)的要求，繪制車(chē)間建筑平面輪廓草圖，畫(huà)好生產(chǎn)車(chē)間的長(zhǎng)度、寬度和柱子以及大體上的區(qū)域位置。
四、按照總平面圖的構(gòu)思，確定生產(chǎn)流水線方向。
五、將設(shè)備尺寸按比例大小，在草圖上進(jìn)行排布，應(yīng)排出多種不同的方案，以便分析比較。
六、對(duì)不同的方案可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行比較
1、工藝流程的合理性，人流、物流的暢通，與總平面的協(xié)調(diào)；
2、建筑結(jié)構(gòu)的造價(jià)、建筑形式的實(shí)用和美感；
3、管道安裝的便捷、隱蔽、規(guī)范和美觀，與公用設(shè)施的距離及施工的便利；
4、車(chē)間內(nèi)外運(yùn)輸?shù)牧鲿常?/span>
5、生產(chǎn)衛(wèi)生條件的合理、規(guī)范；
6、操作條件的可靠性、消防安全措施的完整；
7、通風(fēng)采光等。
通過(guò)上述7個(gè)方面來(lái)分析比較各方案的優(yōu)缺點(diǎn)，綜合評(píng)價(jià)，選出最佳方案，再逐一計(jì)算每臺(tái)設(shè)備必需的輔助場(chǎng)地和空間，而后把生活間、車(chē)間辦公室等輔助用房放進(jìn)去，再對(duì)布置做出必要的調(diào)整和修正。
七、平面圖的基礎(chǔ)上再根據(jù)需要確定剖視位置，畫(huà)出剖視圖，最后畫(huà)出正式圖，正式的車(chē)間圖，按照設(shè)計(jì)階段的不同劃分為初步設(shè)計(jì)階段的車(chē)間布置圖和施工圖階段的車(chē)間布置圖，它們?cè)诒磉_(dá)內(nèi)容的深度上有所不同；從設(shè)計(jì)程序上，一般為：車(chē)間布置草圖→車(chē)間布置圖→車(chē)間布置圖。
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