經(jīng)營(yíng)企業(yè)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)，必須把各類人員按不同的管理目的、職能和區(qū)域，系統(tǒng)地組織成協(xié)調(diào)平衡、富有成效的有機(jī)整體。組織機(jī)構(gòu)是支撐企業(yè)生產(chǎn)、技術(shù)、經(jīng)濟(jì)及其他活動(dòng)的運(yùn)籌體系，是企業(yè)的“骨骼”系統(tǒng)。沒有組織機(jī)構(gòu)，企業(yè)的一切活動(dòng)就無法正常、有效地進(jìn)行。下面華盛興邦就給大家介紹下食品工廠設(shè)計(jì)企業(yè)組織的經(jīng)濟(jì)分析指標(biāo)。
在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，食品企業(yè)的組織應(yīng)按照現(xiàn)代企業(yè)制度要求，符合精簡(jiǎn)、高效的原則，設(shè)置管理與生產(chǎn)的有關(guān)部門，實(shí)行科學(xué)管理，使產(chǎn)品在市場(chǎng)上具有質(zhì)量，技術(shù)價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
食品企業(yè)的產(chǎn)品大部分屬于人民生活必需的消費(fèi)品，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)的不斷發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，食品消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)食品的品種、質(zhì)量的需求不斷提高，因此，食品企業(yè)的組織除一般的人事、供應(yīng)、勞動(dòng)人事、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)等部門外，技術(shù)和質(zhì)量控制、市場(chǎng)營(yíng)銷和新產(chǎn)品開發(fā)部門是非常重要的。
以上企業(yè)組織機(jī)構(gòu)系統(tǒng)，應(yīng)明確規(guī)定各部門的職責(zé)范圍與相互關(guān)系，食品工廠設(shè)計(jì)時(shí)可以根據(jù)企業(yè)的規(guī)模、工作制度等實(shí)際情況進(jìn)行撤并與增減。
食品工廠的工作制度按照我國(guó)現(xiàn)行40h工作周的規(guī)定和生產(chǎn)設(shè)備維修與檢修的需要，確定全年生產(chǎn)天數(shù)和制造部門生產(chǎn)班數(shù)、輪休制度、出勤率等。一般情況下，食品工廠設(shè)計(jì)的全年生產(chǎn)日為250～300d。車間（部門）定員明細(xì)表示例見表一。
表一 車間（部門）定員明細(xì)表
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序號(hào) |
車間名稱 |
人員類型 |
定員人數(shù) |
合計(jì) |
||||
|
日班 |
早班 |
中班 |
夜班 |
預(yù)備 |
|
|||
|
1 |
廠部 |
管理 |
8 |
|
|
|
|
8 |
|
2 |
廠部 |
技術(shù) |
6 |
|
|
|
|
6 |
|
3 |
車間 |
管理 |
|
1 |
1 |
|
|
2 |
|
4 |
車間 |
技術(shù) |
|
2 |
2 |
|
|
4 |
|
5 |
車間 |
工人 |
|
22 |
22 |
2 |
|
46 |
|
6 |
其他 |
服務(wù) |
1 |
1 |
1 |
1 |
|
4 |
|
|
合計(jì) |
|
15 |
26 |
26 |
1 |
2 |
70 |
勞動(dòng)定員的多少，是企業(yè)在正常運(yùn)作時(shí)管理水平和技術(shù)水平的標(biāo)志。根據(jù)勞動(dòng)定員數(shù)與
計(jì)劃產(chǎn)量（產(chǎn)值、利潤(rùn)）相比較，可以算出“勞動(dòng)生產(chǎn)率”。這是進(jìn)行技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的一個(gè)
重要指標(biāo)，也是計(jì)算后勤福利設(shè)施工程量的依據(jù)。全廠定員及人員構(gòu)成分析示例見表二
表二 全廠定員及人員構(gòu)成分析表
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序號(hào) |
部門 |
人員 |
備注 |
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管理人員 |
工程技術(shù)人員 |
工人 |
服務(wù)人員 |
合計(jì) |
|||
|
1 |
廠部 |
8 |
6 |
|
|
14 |
|
|
2 |
生產(chǎn)車間 |
2 |
4 |
42 |
|
48 |
|
|
3 |
輔助車間 |
|
|
2 |
|
2 |
|
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4 |
警衛(wèi)、消防人員 |
|
|
|
2 |
2 |
|
|
5 |
其他工作人員 |
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|
2 |
2 |
4 |
|
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6 |
全廠合計(jì) |
10 |
10 |
46 |
4 |
70 |
|
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7 |
占全廠人數(shù)百分比 |
14 |
14 |
66 |
6 |
100 |
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8 |
其中季節(jié)工 |
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注：（1）季節(jié)工列出年平均人數(shù)、并在備注欄內(nèi)注明雇傭月數(shù)
（2）改建、擴(kuò)建項(xiàng)目可增加“原有人數(shù)”和“新增人數(shù)”欄
由表一和表二可知，根據(jù)確定的組織機(jī)構(gòu)和各部門的崗位、生產(chǎn)班數(shù)，可以編制出車間定員明細(xì)表和全廠定員構(gòu)成分析表。在編制全廠定員時(shí)應(yīng)注意工廠的生產(chǎn)計(jì)劃、勞動(dòng)定額、產(chǎn)量定額、設(shè)備操作人員定額、生產(chǎn)方式、職工出勤率及企業(yè)各類人員的比例等方面的協(xié)調(diào)性。