一、概述
所謂公用系統，是指與全廠各部門、車間、工段有密切關系，為這些部門所共有的一類動力輔助設施的總稱。就食品工廠而言，這類設施一般包括給排水、供電及儀表、供氣、制冷、暖風等五項工程。食品工廠設計中，這五項工程分別由五個專業工種的設計人員承擔。當然，不一定每個整體項目設計都包括上述五項工程，還需按工廠的規模而定。在一般情況下，給水排水、供電和儀表、供氣這三者不管工廠規模大小都得具備，而制冷和采暖通風兩項則不一定具備。小型食品工廠由于投資和經常性費用高等原因一般不設冷庫；車間的采暖和空調，據當地不同的氣象情況也不一定每個項目都具備；至于擴建性質的工程項目，上述五項公用工程就更不一定同時具備了。
二、公用工程區域的劃分
上述五項公用工程是在設計院內部按專業的性質劃分的，這是設計院的內部分工。此外，從設計的外部分工還常涉及工程的區域劃分。公用工程按區域可劃分為廠外工程、廠區工程和車間工程。
（一）廠外工程
給排水、供電等工程中水源、電源的落實和外管線的敷設，涉及的外界因素較多，如與供電局、城市建設局、市政工程局、環保局、自來水公司、消防處、衛生防疫站、環境監測站以及農業部門等都有一定關系。與這些部門的聯系，最好先由籌建單位進行一段時間的工作，初步達成供水、供電、環保等意向性協議，在這些問題初步落實之后，再開展設計工作。
由于廠外工程屬于市政工程性質，一般由當地專門的市政設計或施工部門負責設計比較切合當地實際，專業設計院一般不承擔廠外工程的設計。廠外工程的費用比較高，在決定廠址時，要考慮到這一因素。如果水源、電源離所選定的廠址較遠，則要增加較大的投資，顯得不合理，食品工廠一般都屬于中小型企業，其廠外管線的長度最好能控制在2～3km范圍內。
（二）廠區工程
廠區工程是指在廠區范圍內、車間以外的公用設施，包括給排水系統中的水池、水塔、水泵房、冷卻塔、外管線、消防設施，供電系統中的變、配電所、廠區外線及路燈照明，供熱系統的鍋爐房、煙囪、煤廠及蒸汽外管線，制冷系統的冷凍機房及外管線，環保工程的污水處理站及外管線等。這些工程的設計一般由負責整體項目的專業設計院有關設計工程部門分別承擔。
（三）車間內工程
車間內工程主要是指有關設備及管線的安裝工程，如風機、水泵、空調機組、電氣設備及制冷設備的安裝，包括水管、汽管、冷凍管風管、電線、照明等。其中水管和蒸汽管的設計由于和生產設備關系十分密切，它們的設計一般由工藝設計人員擔任，其他仍歸屬專業工種承擔。